1.將白菜洗凈晾幹，將白菜心用米刀切去心，然後將白菜放入沸水中煮熟，煮熟後撈起，放入冷開水中浸泡。
2.將高湯倒入鍋中，煮沸。將雞腿肉放入攪拌機中，倒入壹半的姜攪拌成糊狀，做成紅醬。將雞胸肉打成糊狀，倒入碗中加入蔥花調成白醬。
3.湯汁燒開後，攪拌湯汁，倒入紅蠍子，調成小火，加水慢慢養。煮沸後，紅蠍子會結成壹團，撈出晾幹，然後在沸騰的鍋中攪拌湯汁，將白蠍子倒入鍋中，繼續小火慢煮。將全蠍撈出，清湯備用。
4.將白菜撈起放入冷水中，用手擰幹水分，撕成條狀，放入碗中，將清湯放入鍋中，放入少許鹽，倒入碗中，然後用高粱紙沾濕，裹住碗口，放入鍋中蒸約15分鐘。
5.做完菜後。