配料:狗肉1500g。
輔料:青蒜150g菊花100g生菜100g。
調料:姜50克、蒜5克、花椒5克(紅尖幹)、陳皮20克、鹽5克、味精8克、豆瓣醬3克、腐乳(白)50克、芝麻醬25克、紅糖20克、醬油20克、白酒50克、植物油100克。
空間
臘狗肉有哪些做法？
工作方法
將去骨的狗肉切成片，每片重約25g。青蒜洗凈，切成約4厘米長的片。打姜片。將辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲。將消毒後的25克檸檬葉切成細絲。將陳皮切成細粒。中火加熱炒鍋，將狗肉煎熟後取出。倒入250毫升開水，將姜片焯約3分鐘，撈出。燒開後取適量油倒入盛有辣椒絲的小碟中。然後加入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐腦翻炒。然後放入姜、青蒜、狗肉，邊炒邊放油，約5分鐘，煮白酒。加入味精、鹽、糖、醬油、陳皮和適量的水，燒開後轉到砂鍋裏，蓋上文火燉狗肉至軟。