鮮魚凍
材料
黑色？？魚400克，姜5片，阿膠3片，香菜少許，枸杞少許，料酒750克，胡椒粉，鹽，水。
工作方法
1.枸杞子泡水，魚洗凈，略幹。
2.去掉魚刺。
3.把魚切成大塊。
4.將魚骨和魚放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
5.另外，鍋中倒入750g水，燒開，放入魚骨和姜片燒開，小火煨壹會兒晾幹。
6.將魚塊倒入鍋中，煮壹分半鐘左右。關火，把魚拿出來。
7.將吉利丁片放入魚湯中，攪拌至融化。倒入香菜和枸杞，拌勻後倒入合適的容器中。
8.魚湯不應該有魚。
9.蓋上蓋子，放入速凍，然後隔夜切開。
10.最好蘸點香醋。
技巧
1.做魚凍用的大魚刺少。2.最好使用塑料容器，鎖好鎖。在玻璃容器中冷凍之前，用塑料薄膜做襯裏以防止魚凍脫落。3.如果妳被邀請吃飯，妳應該提前壹天，以免凍結。