150g中筋面粉；1/2茶匙小蘇打；1/2茶匙鹽；110g黃油或酥油；1大彩蛋；150g細砂糖；1小芒果，去皮切碎；椰絲45克；葡萄幹30克，提前用清水泡半小時左右。
1.將烤箱預熱到180攝氏度。取壹個長方形蛋糕模，墊上錫紙。
2.將面粉與小蘇打和鹽混合，過篩備用。
3.在壹個大碗中混合黃油和糖，用電動攪拌器攪拌至蓬松，然後加入打碎的雞蛋，攪拌均勻。
4.加2分至3次，每次攪拌均勻。
5.將葡萄幹、芒果和2/3椰絲加入到4中，攪拌均勻。
6.將5倒入準備好的模具中，將剩余的1/3椰絲撒在表面。在烤箱裏烤大約壹個小時。時間過了，把牙簽插進蛋糕中間，拔出來看看有沒有附著物。如果沒有附著物，餅面有彈性，說明烤好了。
烤好的蛋糕在室溫下冷卻後，密封，放入冰箱冷藏壹周。