材料:竹筍，刀。
1.準備好竹筍和壹把尖刀。
2.用刀在竹筍上劃壹刀，可以在同壹個地方劃幾次，帶殼多的竹筍方便壹次性剝皮。
3.劃完後，沿著這條線左右旋轉，就可以很容易地把竹筍取出來。
4.剝去筍皮，看到的是鮮嫩可口的竹筍。
選擇技巧
竹筍種類繁多，壹年四季都有出產，但特別鮮嫩可口，因此被譽為春季“菜中之王”。李商隱的作品中有壹段描寫“嫩香嫩芽剛出林，玉玲價重如金”。
挑選春筍時，要註意“四看”。首先看竹筍的外殼，壹般嫩黃色的比較好，因為沒有完全長出土層或者剛長出來的竹筍外殼往往是黃色的，它的竹筍特別鮮嫩。其次要看筍。顏色越白，越脆越嫩。黃筍質量次之，綠筍質量更差。
看筍的節和筍體，鮮筍的節越近，肉質會越嫩。最後看竹筍。尾大尾小的竹筍，殼多殼少，口感特別脆甜嫩。