2、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽，焯水20分鐘。
3.將淹過的豬蹄、蔥、蔥、八角、桂皮、辣椒、姜片加水，放入鍋中煮20分鐘左右，再用小火煮。
4.這是煮好的豬蹄和鍋裏的豬蹄湯，再準備壹些蔥花，蒜沫，豆豉姜片。怕長肉的Mm可以不用鍋裏的豬腳湯直接放水，但是味道不怎麽好。
5.鍋裏放油，放入豆豉、姜片、蒜爆香，倒入豬蹄和湯汁。
6.加入蠔油和鹽雞粉腌制15分鐘。
7.顏色用醬油會更好看(放多壹點)，再用水澱粉檢查壹下。
8、裝盤，撒上蔥花。妳完了。吃飯的時候，別忘了泡壹杯檸檬茶，緩解飯後的油膩感。