輔料:適量的水
1.準備琵琶腿和老鹵汁。
2.琵琶腿完全解凍後，用雞骨剪剪開去掉骨頭，不壹定要切成兩半。
3.燒開壹鍋熱水，放入姜片、八角和適量花椒燒開，再放入雞腿肉焯壹下。
4.把雞腿煮到變色，沒有血滲出。移除並清潔漂浮的泡沫。
5.將煮好的雞腿稍微瀝幹水分。
6.將煮好的雞腿肉和老鹵汁調料放入電飯煲中，加入適量的水，口味清淡的話可以多加水，具體視雞腿肉的皮而定。
7.建議雞腿肉放進去，皮朝上。雞腿肉的皮比較嫩，用鹽水泡久了，皮就不好吃了。
8.選擇電飯煲程序的蒸/煮程序，雞腿肉半小時腌制完成。
9.色香味美，比以前用香料鹵制更快更方便。把腌制好的雞腿肉撈出來用鹵汁拌面也不錯。