紅棗中粗蛋白、粗脂肪和粗纖維的含量分別為2.63%、65438±0.25%和65438±0.08%。15氨基酸中，有6種是必需氨基酸，還含有豐富的鈣、鎂、鐵、鎂、銅，其中鐵的含量為6.56 mg/6544。
青棗是開發利用價值很高的經濟果樹之壹。臺灣青棗果實可直接食用，還可開發蜜餞、幹果、果醬、蜜餞、果酒、果汁、果凍、牡丹皮、罐頭等臺灣青棗系列產品。
擴展數據:
青棗品種:
目前中國大陸栽培的臺灣青棗品種很多，有的是從臺灣省引進的，有的是從泰國引進的，有的是從印度引進的，果實品質不壹。
臺灣省的大棗品種繁多。因為育種成功的幾率很大，所以幾乎每年都有新品種誕生。目前，臺灣省種植的主要品種有:柔龍、青龍、特龍、鴻運、碧雲、阿蓮、中加、黃冠、吳倩、高朗1、福照等。
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