壹般來說，文蛤在沸水中煮五到十分鐘不會變老，吃起來更安全。毛蚶不處理不煮熟會有細菌，不是很安全，盡量煮熟。毛蚶至少要提前兩個小時用鹽水浸泡，這樣才能保證充分嘔吐。煮毛蚶時，要在鍋裏放開水，加入蔥、姜、鹽味精。然後粘上海鮮醬油和辣根吃，也可以和北京蔥拌著吃，也可以辣著吃，炒著吃。
作為舟山人，第壹次聽說不帶殼的甜炒菜。我就不說廢話了。我做了近40年的帶殼蛤蜊，可以告訴妳怎麽吃。買蛤蜊的時候壹定要問賣家這個蛤蜊的沙子有沒有吐出來，因為賣家知道買回來之後，不要讓它幹兩個小時，這樣就可以洗幹凈了。洗完後瀝幹水放在盆裏，直接用剛燒開的水。如果有兩個或三個開口，妳應該立即將它們倒入網中。這個時間壹定要把握準確，這樣才能吃到自己喜歡的調味品，但是我提醒妳，這種吃法僅限於舟山和寧波人，其他地方要小心。