很多人在吃芹菜的時候會直接扔掉芹菜葉，因為芹菜莖比較脆，有嚼勁。如果把芹菜葉放進去壹起炒，整個菜看起來就爛了，更像吃草。
另外，芹菜葉的味道比芹菜莖大，很多人認為芹菜葉有很強的苦味，不能接受。當然，這和個人飲食習慣有很大關系。有些人習慣在吃芹菜的時候直接把芹菜葉扔掉，所以認為芹菜葉壹定要扔掉，有些人覺得芹菜葉太苦，難以下咽，所以不喜歡吃芹菜葉。
芹菜葉中所含的許多營養成分都高於芹菜莖，如膳食纖維、蛋白質、維生素、鋅、硒等礦物質。
100克芹菜莖中的膳食纖維為1.2克，而芹菜葉中的膳食纖維為2.2克..
100克芹菜，莖中蛋白質含量為1.2克，芹菜葉中蛋白質含量為2.6克..
芹菜葉中視黃醇的含量也遠高於芹菜莖。
100克芹菜，莖中維生素A的含量為57微克，芹菜葉中為488微克。