買蝦時如何挑選新鮮的活蝦，處理蝦時如何清洗去除蝦線。

鮮蝦含有大量的營養成分，味道很好。是壹種人見人愛的海鮮。但是，如何挑選新鮮的蝦，如何去除蝦紋呢？如何挑選鮮蝦1，看外形:鮮蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦體有壹定的弧度。2、看顏色:鮮蝦皮和殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼較暗，蝦略帶紅色或灰紫色。3、看肉質:鮮蝦肉緊實有彈性。用手剝蝦肉的時候，剝蝦需要壹點力氣——而且不新鮮的蝦很軟。4.氣味:鮮蝦氣味正常，無異味。蝦怎麽清洗買鮮蝦，第壹件事就是清洗幹凈。首先用剪刀剪掉蝦頭的觸須和胡須，然後在清水下沖洗幹凈。如果是皮皮蝦，妳需要把它腹部的腳全部打開，仔細洗幹凈。如果是龍蝦，妳需要用刷子的力量來幫助清理它們。用更硬的牙刷反復擦洗就行了。