1、主料：五花肉適量。
2、調料：泡菜鹽適量、花椒適量、八角2個、桂皮4塊。
3、準備好適量五花肉。
4、腌肉之前先來炒鹽，炒鍋燒熱，放入泡菜鹽。
5、用小火將泡菜鹽炒香，炒制微微泛黃，盛出冷卻。
6、五花肉不用洗直接放入盆中，再將放涼的泡菜鹽均勻揉搓五花肉的表面，並且確保每壹個地方都要抹到。
7、全部抹好，輕輕壓實壓緊。
8、然後將盆放在陰涼通風處，腌制7—10天的時間，每天翻面，入味更均勻。
9、鍋中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜鹽和適量清水，大火煮開後關火。
10、待完全冷卻後倒入腌肉盆中，將臘肉浸泡在調料水中。
11、泡至1天，中途翻面，這樣曬幹後的鹹肉不易變化，也不易發黑。
12、泡好後用繩子串起來，放室外通風處瀝水晾曬。
13、差不多需要晾曬半個月左右（冬天），晾幹後把它們放至陰涼通風處或是冰箱冷凍室，冷凍起來就可以了。