雞蛋大小不壹，所含熱量也不同。雞蛋的重量壹般在40克到70克之間。約50克生雞蛋含熱量約70卡，水煮蛋含熱量約78卡，煎蛋含熱量約95卡，煎蛋也含熱量約90卡。然而，壹個雞蛋中的蛋黃約含55卡路裏，蛋清約含17卡路裏。
雞蛋中的營養非常豐富，含有人體必需的各種營養素，尤其是蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂和維生素。同時，雞蛋中的鐵、鈣、鉀等微量元素也非常豐富，所以雞蛋是非常有營養的食物。
大家吃雞蛋最好的方法就是煮雞蛋，可以說是雞蛋最好的吃法，可以最大限度的提高雞蛋的營養價值，但是吃的時候壹定要細嚼慢咽，不然會影響雞蛋的吸收和消化。但是對於小孩和老人來說，吃雞蛋的時候還是選擇蒸雞蛋湯和蛋花湯比較好，主要是這兩種方法比較好消化吸收。