怎麽分辨排骨？

壹只豬有十二根肋骨，因為壹般壹根是壹半，但由於地域和規格不同，肋骨的數量也不壹樣，所以最低的有兩到三根，最高的有十二根。另外，壹頭豬有十四對肋骨，其中有兩根豬扇骨，是豬背部肩部以下的骨頭。肋骨前端有月牙形的脆骨，叫月骨，脊柱在南方。

排骨的分類

(1)小派

小排骨靠近豬肚，上面有排骨和排骨。小排骨肉厚，軟骨白，適合蒸、煎、烤。

(2)小隊

子排在腹腔內起到連接背部的作用。下面是五花肉，長度可達30cm左右。有很多烹飪方法可以用，但是味道有點油膩。

(3)大排

大排連接裏脊肉和裏脊肉，也叫牛排。大排的骨頭比較大，比較適合炒，炒的時候有骨頭的味道。

(4)肋骨

肋骨的位置在胸部呈片狀。排骨的肉又細又嫩，但是骨頭比較厚，可以作為制作紅燒排骨的原料。