印度尼西亞出產的麝香貓。18世紀初，荷蘭人在印尼的蘇門答臘和爪哇殖民地建立了咖啡種植園，禁止當地人采摘和食用自己的咖啡果實。印尼當地人偶然發現，果子貍很愛吃這些咖啡果，它們排便的時候會把豆子原封不動地排出去。
果子貍只選擇最熟最甜的咖啡豆來吃，這本身就是壹種自然選擇。其次，當地人發現這些豆子在貓的胃裏發酵，產出的咖啡比普通咖啡更好喝。醇香可口的貓屎咖啡逐漸深入人心，成為國際市場的搶手貨。
主要特點
咖啡豆壹般要經過外殼發酵的過程。咖啡豆在麝香貓的腸道裏，特殊的細菌提供了獨特的發酵環境，使得風味獨特，特別濃醇。麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃，特別醇。