豬肉和豬皮凍的比例是2：1。
下面介紹小籠包的做法，用料供參考，準備材料：
豬肉300克、豬皮凍：150克、面粉：300克、小蔥：1棵、姜：1小塊、料酒：1小勺、生抽：2小勺、白糖：1小勺、食鹽：5克、酵母粉：3克、水：250克。
1、面粉加水，酵母，糖，鹽揉成表面光滑的面團
2、蓋上濕布發酵至2倍大
3、豬肉、豬皮凍剁碎，倒進容器裏，然後加入料酒和食鹽拌勻，腌制10分鐘
4、蔥花和姜末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水
5、把肉餡往壹個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分
6、面團發酵好後，揉成長條，然後切成劑子
7、取壹個劑子搟成小圓片，包入餡料
8、包好收口
9、放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右，然後大火蒸8分鐘，關火先不要打開蓋子，燜2到3分鐘就好了