佐料
長茄子
1根
切碎的肉
100g
佐料
切碎的洋蔥
適量的
大蒜
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
剁碎的胡椒
兩勺
鹽
適量的
精制糖
適量的
雞精
適量的
步驟
1.將洋蔥和大蒜切碎備用
2.洗完長茄子，用斜刀切花刀，也切花刀。不要剪掉它。
3.鍋熱後放少許油，放入茄子，蓋上鍋蓋，小火煎至茄子變軟。煎好後翻面再煎另壹面。
4.鍋裏放油，油熱後放入肉，翻炒至變色。
5.加入醬油，將料酒攪拌均勻。
6.加入蔥花和蒜，炒香。
7.把肉末拉到壹邊，加入剁椒炒香。
8.加入糖和雞精，加水煮沸。
9.倒入煎軟的茄子，加鹽燉10分鐘。
10.將茄子放入盤中，澆上湯汁，撒上蔥花。
技巧
1.切茄子的刀切不了。如果不確定，可以把筷子放在茄子的兩邊作為輔助。
2.盡量選擇直茄子。