鯉魚1、蒜片、姜片、蔥段、幹辣椒段、花椒10、大料1、醬油、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、雞精。
二、實踐:
1.鍋裏置火，把肥肉炒出油來。
放點姜在油裏炸魚，不粘鍋。
3.將魚放入鍋中，兩面略煎。記住，不要煎的太狠，稍微煎壹下，直到表面微黃即可。
4.倒入少量料酒(此時要小心，倒入料酒後水和油會濺到鍋裏，註意不要燙著了)煮熟。
5.倒幹凈水(自來水就夠了)。水幾乎漫過了魚面。
6.然後把所有的輔料(除了肥肉)和調料(除了鹽)放入鍋中。
7.蓋上鍋蓋，把它燒開。
8.鍋燒開後，先用大火煮10分鐘左右再加鹽，然後用小火燉(目前不用蓋鍋，開著燉就行)，半小時到兩小時不等，只要不燉就行。另外，切記，偶爾用鏟子抄鍋底到壹半，註意不要粘鍋。如果最後剩了很多湯，就開大火收汁吧。