1.將活鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，放入盆中；
2.將魚用鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉腌制7天左右；
3.將鹹魚掛在陰涼通風處晾幹；
4.徹底晾幹後用刀切成小方塊；
5.將花生油放入小鍋，然後將魚塊放入，用油紙封好鍋口，浸泡壹個月以上；
6.吃的時候把泡好的魚塊拿出來，去油，放在抽屜上蒸，取出來晾涼。
1.這道菜要在冬天做，夏天天氣熱，魚塊容易腐爛變質；
2.腌制時要經常翻魚，使魚塊口感足，但浸油時不能翻，封口要嚴；
3.因為用油泡魚的過程，要準備500克花生油。
鯉魚:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。