新鮮鴨蛋的營養價值眾所周知。雞蛋富含維生素b2，比新鮮鴨蛋多1/5。維生素b2是壹種容易缺乏的維生素。
配料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露。
做法:1。韭菜用清水浸泡30分鐘，洗凈切段。
2.將鴨蛋打入碗中，倒入適量魚露，攪拌均勻。
3.燒熱油鍋，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面煎至金黃色。
4.將煎好的鴨蛋撈出，瀝幹油切絲。
5.鍋裏放熱油，韭菜翻炒，倒入適量魚露即可。
6、快速翻炒至韭菜熟透，即可上桌。
點評:鴨蛋加魚露會更美味。韭菜和鴨蛋搭配，既能補腎解毒，又能促進身體發育。
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養成分。，可以給人體補充大量的營養物質，並且容易被人體消化吸收，對人體有壹定的滋補作用。鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相近，但礦物質含量遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下面詳細分析壹下鴨蛋的營養價值。