瘀血止痢，虛脫。香椿能燥濕清熱，收斂固澀，用於慢性腹瀉、痢疾、腸痔、便血、崩漏帶下。香椿具有抗菌、消炎和殺蟲的作用，可用於治療蛔蟲病、癬瘡和疔瘡等疾病。
註意事項:
食用前燙漂:燙漂是降低香椿中亞硝酸鹽的最佳方法之壹。據研究，熱燙1分鐘可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
選擇最嫩的香椿芽:香椿不同時期硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同。在萌發期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低，隨著時間的推移會逐漸升高。大家吃香椿嫩芽壹定要去掉老葉，只吃嫩芽。
參考以上內容:百度百科-香椿芽