中華鱘是我國壹級保護野生動物，也是活化石。它被譽為“水中大熊貓”。中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和韓國。主要分布在我國長江幹流金沙江以下至出海口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江、珠江等也偶有出現。
中華鱘的特征:
中華鱘，普通個體，體長0.4-1.3m，體重50-300kg；最大的個體長達5米，重達600公斤。它是長江中最大的魚，所以被稱為“長江魚王”。身體呈紡錘形，頭尖長，嘴前有四根須。嘴位於腹側，有彈性，可以拉伸成管狀。身體覆蓋著五行又大又硬的骨鱗，背部壹行，體側和腹側兩行。
中華鱘是壹種底棲魚類，食性非常狹窄，屬於肉食性魚類。主要以壹些小型或移動緩慢的底棲動物為食。在海洋中，主要以魚類為食，其次是甲殼類，軟體動物較少。