香料配方有以下這幾種：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
做冒菜是要註意：
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先剁細）_酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
成都冒菜就像火鍋壹樣，也是香辣可口的壹種美食。所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在壹個用竹編的"帽子"裏，然後放在壹鍋辣的老湯裏面去煮，壹會煮熟之後，再撒上壹點佐料，就可以有滋有味地吃了。