首先，準備好主料。
魚頭1 400g，茄子100g，紅辣椒10g，生姜10g，紫蘇3g。
茄子燉魚頭
調味品
鹽8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒粉2克，香油2克，清湯150克，蔥3克。
練習？
1，辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊，茄子切五成熱油後撈出。
2.鍋底油燒至六成熱，下姜煸炒，魚頭略炒，清湯加入料酒燒開，放入茄子、花椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再小火煮至湯呈乳白色，加鹽、味精、剁椒、香油、紫蘇，小火燉1分鐘，裝盤。
吃鱅魚適合脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。
體質較弱的人最好多吃胖乎乎的魚頭，有很好的溫補作用，還能治療耳鳴、頭暈。
腎病綜合征患者可以吃，但註意不要過量。