豬身上只有兩個地方可以煮板油，適合煮豬油。其中所含的油脂被提取出來後，板油就變成了豬油渣，可以和白糖或者鹽壹起食用。它的味道脆而有嚼勁。用豬板油熬制的豬油潔白晶瑩，可搭配多種食材。
分類
豬肉裏面和內臟外面的脂肪叫“板油”，壹般加工後作為工業用油做餅。
豬皮裏面的脂肪，挨著或混著瘦肉的，叫“肥油”，大部分都是老百姓買回來提煉烹飪的。
豬內臟的壹縷縷被稱為“水油”，因為它含有大量的水分，提煉出來的油渣不好吃，幾乎沒人吃，所以被用來餵動物。
豬皮中的油脂稱為“豬皮油”，是在豬皮加工成皮革的過程中作為化工原料收集的。
現實生活中，沒有這麽細的劃分。普通人有羊脂和水油的名字，另外兩個名字不常用。