如果家釀的酒能嚴格控制發酵過程的每壹道工序，並控制好發酵環境的衛生，掌握正確的釀造方法和保存方法，釀造出來的酒是可以飲用的。
如果釀酒師不了解酒的釀造原理、釀造工藝、衛生管理、保存方法，這樣釀造出來的酒可能含有有害物質，如甲醇、細菌等，飲用時可能對身體造成傷害。
釀造葡萄酒的要點:控制發酵環境的衛生條件，選用成熟度好的健康葡萄，使用特制的釀酒酵母，發酵過程中要經常攪拌，自由呼吸，攪拌時要註意衛生和清潔，防止雜菌和飛蟲進入酒中，使用二氧化硫，懂得判斷發酵是否結束，及時過濾掉殘渣，葡萄酒生產出來後嚴格按照說明書添加二氧化硫，密封儲存。已經開瓶飲用的酒，不宜長期再次密封。
不要以為自釀葡萄酒是壹件很簡單的事情。自釀葡萄酒比較復雜，需要仔細研究後才能進行。