雞蛋布丁是壹種由雞蛋和鮮奶制成的甜點心。味道爽滑，營養豐富。那麽雞蛋布丁吉利丁片的做法是怎樣的呢？跟我壹起來看看吧！
佐料
3個全蛋
白糖75克
清水75g
膠粉10克
純牛奶200毫升
工作方法
1.將幹凈的水倒入裝有吉利丁粉的碗中。
2.然後將吉利丁粉放入鍋中，用絕緣水融化。
3.稱出白糖的重量，將其倒入牛奶中
4.將拌有白糖的牛奶倒入鍋中，小火煮沸。
5.將融化的吉利粉加入鍋中，攪拌50℃左右，立即關火。這壹步非常重要。不要煮得太高。
6.把鍋裏的‘牛奶’放在碗裏，然後慢慢倒入全蛋液(全蛋液提前攪拌好)，同時快速攪拌全蛋液。
7.將攪拌好的全蛋液再次過篩。
8.冷藏四個小時以上，就好了。
技巧
最重要的是不要把牛奶加熱太燙，倒入全蛋液時要快速攪拌，以便散熱。
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