面包糠是壹種應用廣泛的食品添加劑，用在油炸食品的表面，如炸雞、魚、海鮮、蝦、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。香脆可口，營養豐富。
需要提醒的是，壹般情況下，亮白質地為上品。那些黃色或棕色的大多是由當地的方法制成，並被帶入地殼。這樣的劣質產品在操作過程中容易炸，口感苦澀。
壹種油炸香蕉制作方法
1.將香蕉削皮並切成兩半。不要把香蕉煮過頭了。最好是青黃色的皮膚。
2、蛋黃打散備用。
3.將適量面包屑放在壹個大平板上。
4、面粉適量。
5.先在香蕉上裹壹層面粉，便於包裹蛋液。
6.再包壹層蛋黃液。
7.把整個香蕉均勻地包起來。
8.鍋裏放壹點油，用小火把香蕉慢慢煎至金黃，兩面微焦。