焦作，位於河南省西北部，是中國著名的“百年煤城”，也是司馬懿、韓愈、李商隱等名人的故鄉。焦作地處太行山與黃河之間狹長的沖擊平原。土壤中含有大量的礦物質，當地的氣候和陽光為山藥的生長提供了非常好的自然環境。
說起焦作的特產，也是中國國家地理的標誌性產品，妳可能不熟悉，但相信很多朋友至少會聽說過。鐵棍山藥屬於淮山藥的壹個品種，也是山藥中的“極品”。
山藥的特性:
1.外觀:壹般在超市看到的山藥塊莖長圓柱形，頭粗，根莖短，根毛多，品質好，肉質白嫩，澱粉含量高；表皮褐色，有凹坑，有點像銹坑，洗不掉；幹燥時切片是白色的。
2.質量:山藥比較硬，不容易斷，感覺有點像抱石頭。
在我國，山藥的產地很多，如廣西、廣東(中山牛頭山)、河北、河南等，品種繁多，所以也有很多別稱，如:山藥、懷山藥、山藥、紅薯、甘薯等。