骨酥魚的做法步驟:
1、1.?在電壓力鍋內膽鋪上壹張竹篦子，放上蔥段和姜片（圖1），放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀。
2、?將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗幹凈。
3、?壹層壹層均勻碼入內膽。
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4、放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加壹些五花肉口感才會更香。
5、?放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加壹些五花肉口感才會更香。
6、?接著加入調味料B，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形。
7、壓上壹個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按壹次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫壹晚。
8、第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用。