2，買回來的血腸壹般都是經過加工的，而且是煮熟煮透的。
3.血腸比較嫩，壹不小心就容易被剁碎。用壹把鋒利的刀切開血腸，左手握住腸衣，用手將血腸切片，用鋸的方法，用刀來回拉動，將血腸切成1 cm厚的片。這樣切血腸，切好的血腸不會斷。
4、將切好的血腸圈碼在盤中待用。
5.將大蒜去皮洗凈，擦去水分，切去蒜梗，將大蒜放入蒜缸中，加入少許鹽，將大蒜搗成蒜泥。搗蒜的時候加壹點鹽增加摩擦力，蒜就不會濺出來了。
6.將搗碎的大蒜放入碗中，加入切碎的歐芹。
7.加入醬油、麻油、辣椒油，攪拌均勻，血腸蒜泥蒜蓉醬就做好了。
8.蒸鍋加水燒開，將盛有血腸的盤子放在蒸鍋上，隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開，放入後大火蒸2-3分鐘，血腸要徹底加熱。血腸微微鼓起，血腸蒸熟。把血腸端出來，和調好的蒜蓉醬拌在壹起，壹起上桌。就把血腸蘸蒜蓉醬吃了。