2.這樣可以把面粉攪拌成更均勻的面團，面團的大小會比以前小很多。這個小竅門會讓面湯裏的疙瘩變小變均勻，面湯會更好喝。
3.在番茄上面畫壹個小“十”字形，然後用熱水燙壹下番茄，燙十分鐘左右，這樣就可以把番茄上面的皮剝下來，用刀切成小方塊。將兩個雞蛋打入小碗中，用筷子快速攪拌成蛋液備用。
4.鍋中加入適量的食用油。油溫達到七成熱時，將蔥花放入鍋中翻炒出香味。然後將之前切好的西紅柿放入鍋中，慢慢翻炒番茄汁，在鍋中加入適量的食用鹽，繼續攪拌均勻。然後在鍋中加入適量清水，將水燒開。
5.水燒開後，將攪拌好的面團倒入鍋中，用勺子不斷攪拌，防止面團粘在壹起。面團快熟時，將攪拌好的蛋液慢慢倒入開水沸騰的地方，出鍋時在面湯中切適量蔥花即可。