無論是活的還是熟的海蟹，都可以放在冰櫃裏保存，因為冰箱的冷凍層溫度低，在零下十幾度的環境下海蟹體內幾乎沒有細菌等微生物，可以抑制蟹體內真菌和寄生蟲的活動。
延緩自身蛋白質的降解，可以更好的保持海蟹的新鮮度。凍海蟹解凍後可以繼續食用，營養成分和口感變化不大，依然肉質鮮美鮮嫩，可以放心食用。
冷凍保存時間
1，活蟹:1-3個月
活蟹可以按照上面的方法保存在冷凍室裏。如果溫度保持不變，中途不停電或發生解凍，它們可以保持3個月不變。不過，為了肉的鮮嫩和營養，最好在壹個月內吃完。
2、熟蟹:15天為宜。
如果是清蒸蟹，最好盡快食用，否則蛋白質等營養成分會流失，肉味也會發生變化。壹般凍結時間不超過15天。