主料:五花肉500克。
輔料姜1大八角1蔥4香葉2片桂皮1黃酒1大勺醬油2大勺生抽1大勺冰糖2大勺料酒1大勺胡椒粉。
紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈，切成3-4厘米的大塊。
2.將姜和洋蔥切片。
3.將五花肉塊放入有冷水的鍋中，加入料酒、姜、胡椒粉，焯水後撈出，洗去浮沫。
4.鍋燒熱，倒入少量油，然後放入五花肉，炸至五花肉變黃出油。
5.另起鍋，放入姜片和小蔥翻炒。
6.倒入五花肉，倒入適量開水，加入香葉、桂皮、八角、黃酒、冰糖，小火燉1小時，至水再次沸騰。
7.加入生抽和老抽，繼續燉至五花肉軟糯。
8.品嘗味道後加入適量鹽，大火收汁至湯汁粘稠，出鍋後撒上蔥花即可。
烹飪技巧1，焯水的姜片是附加的，不包含在炒肉時的配料裏；
2、五花肉炸油會使成品吃起來香而肥而不膩；
3.炒五花肉的時候，只需要壹點油就可以把鍋底弄濕；
4.如果品嘗後鹽的味道夠了，就不用加鹽了。