基本材料:蝦300克，雞蛋3個，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕面粉30克，花生油500克。
1.蝦仁洗凈，去沙線，加鹽、料酒、蛋清1、澱粉2克，即可食用。
2.將雞蛋打散，放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，尖端放油，放入油鍋中炸至五成熟，然後放入蝦仁，翻炒，煮熟後裝盤。b鮮墨魚仔150g筋骨草1g韭菜100g調味酒3g鮮香菇50g姜汁2g醬油5。
1.將新鮮的烏賊幼體洗凈，放入碗中備用。韭菜洗凈，切成2厘米的段。鮮菇洗凈，切絲。
2.炒鍋置火上，放入植物油，待油六成熱時，放入墨魚仔約10秒，連同油壹起倒入漏勺，控油至幹。3.鍋裏留底油，煮料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，煮開後濕澱粉，汁濃後放入墨魚仔、韭菜、香菇，加鹽、味精，翻幾下，放入蔥花，淋上香油，即可食用。