材料:北豆福1片，豬肉150g，油鹽適量，郫縣豆瓣醬1大勺，蔥1片，姜1片，蒜2片，花椒適量，料酒1大勺，醬油65438+適量。
練習:
1.將豆腐切成厚約1 cm的大塊，再切成小塊。把豬肉切成粉末。豬肉加點肥肉味道會更好。蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切片。
2.鍋中加水，加少許鹽，燒開，將豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，這樣豆腐烤的時候不易碎，豆腥味也能去掉。
3.鍋內放油燒熱，放入花椒小火煸炒，將花椒炒至微焦，撈出。
4.加入蔥花、姜末、蒜片，炒香，加入肉末翻炒，肉末翻炒至顏色變白，肉末放壹邊，加入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒至紅油，翻炒至香，加入肉末翻炒均勻。
5.倒入半碗水，倒入豆腐，加入醬油、糖、少許鹽，大火燒開，轉小火，豆腐煮2-3分鐘，倒入水澱粉，大火加熱至湯汁變粘，關火，盛出裝盤，撒上蔥花。