煉乳太甜,必須用5到8倍的水稀釋。但甜度達到要求時,蛋白質和脂肪的濃度往往比鮮奶降低壹半。如果在煉乳中加水,使蛋白質和脂肪的濃度接近鮮奶,含糖量會更高。
生產實踐
1.將大紅豆洗凈,浸泡過夜。
2.倒入鍋中燒開後,調小火煮1小時,至紅豆熟透。
3.稍微冷卻後,將煉乳、奶油或椰奶倒入紅豆沙中。
4.將牛奶和煉乳倒入小鍋,中火煮至即將沸騰,加入紅茶包,立即關火。將煮好的茶葉倒入茶壺中,靜置2至3分鐘,直至茶湯燉得色香味俱全。將煮好的紅豆舀入杯中,然後倒入煮好的奶茶。