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然後用幹凈的毛巾蓋上面團，醒過來。醒發面團至少需要30分鐘。時間越長，面團就越結實，搟出來的面條就越好吃。
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面團醒後，把大面團分成許多小面團。
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用小搟面杖把小面團搟成又圓又薄的面片。
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手搟面的形狀不好看，但是均勻細，這樣手工面才好吃。
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然後用幹凈的沒有水的菜刀把細面條切成細條。
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在砧板上蘸點幹面粉，用手把面條弄松，不至於都粘在壹起。
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八
最好把面都切了，面也散了，可以下鍋煮。如果吃不完，可以在冰箱裏放壹天。
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