生產方法:
1，原料粉碎，原料粉碎的目的是方便蒸煮，充分利用澱粉；
2.將新料、酒糟、輔料、水混合，為糖化發酵打基礎。配料要根據甑窖大小、原料澱粉含量、溫度、生產工藝、發酵時間來確定。
3.澱粉通過烹飪變成膠狀。壹般在常壓下蒸20到30分鐘。做菜的要求是外表蒸透，熟而不粘，裏面沒有生心。
4、冷卻，蒸煮熟原料，通過提渣或晾渣使原料快速冷卻，達到適合微生物生長的溫度；
5.麩曲白酒固態發酵是糖化和發酵的雙向發酵過程。提渣後，同時加入酒曲和酵母；
6.入窖發酵，入窖時酒醅溫度應為18至20度；
7、蒸酒，蒸餾應盡量提取酒精、芳香物質、甜味物質等。，並且盡量把頭捏到尾巴去雜質。