2.炒菜要上火，炒菜的時候要把火調到最大，因為炒菜的時間會比較短，可以很好的鎖住蔬菜中的維生素。如果長時間在鍋裏油炸，很容易導致這些營養成分的流失。
3、切成不同的肉是不壹樣的，比如牛羊肉要橫著貼，也就是豬肉要豎著切，而雞肉是斜著切，主要是因為不同的肉，它的質地不壹樣。
4、炒菜後最好放鹽，因為這樣才符合營養，這樣才能最大限度的保持菜的營養，當然用鹽炒出來的菜顏色會更好，而且最好關火再放鹽。
5、蔬菜清洗很多人可能覺得蔬菜清洗簡單，用水沖壹下就行了，其實這是錯誤的，因為蔬菜往往會有壹些農藥殘留，所以洗的時候壹定要浸泡，至少要浸泡十分鐘左右。