中筋面粉1杯
清水1/2杯
嫂子1杯
適量的鹽
番茄汁1.5湯匙
微辣可口
蒸煮過程
壹個小時需要時間。
普通難度
肉末燉貓耳朵的步驟
1
將面粉和水混合，揉成面團，分成3-4個小球，用粗拇指捏成繩條，再切成小塊；
2
放在案板上，稍微搓圓；
三
在撒有面粉的壽司卷墊上放壹小塊面團；
四
用大拇指按壓適當的力度，向前摩擦，有質感的貓耳朵就出來了；
五
用大盤子撒上面粉放貓耳朵；
六
燒開壹大鍋水，放入1湯匙油和2茶匙鹽，將揉好的貓耳朵倒入沸水中，煮至穿透心臟，然後倒出熱水，用冷水沖洗幹凈。粵語裏叫過冷河，過濾水；
七
鍋燒開，放大約壹杯臊子，加2勺番茄醬；
八
攪拌均勻，小火煨壹會兒；
九
倒入貓耳朵，翻炒均勻，入味。如果不夠鹹，就加點鹽，如果覺得沒味道，就加點糖。泡好就可以上桌了。