壹方面，煮熟的木耳含有更多的水分。如果冷凍，裏面的水分會變硬，從而增加木耳的細胞組織。木耳解凍後會變軟腐爛，口感大打折扣。另壹方面，黑木耳冷凍過程中存在細菌等微生物，冷凍後的黑木耳要經過充分加熱才能食用，因此在冷凍加熱時容易破壞黑木耳的質地，損失更多的營養成分，降低黑木耳的食用價值，建議冷藏而不是冷凍。
黑木耳泡發貯藏:
1，幹水控制:
及時控制水分，不要讓木耳有水分。如果有水分，木耳放入冰箱後會和空氣融為壹體，很可能會腐爛變質，影響我們的口感。所以大家壹定要及時控制水分，這是第壹步。
2.使用塑料包裝:
必須用保鮮膜來保鮮，可以是保鮮膜盒也可以是保鮮袋，兩種都可以。用這兩種保存泡好的木耳，會使木耳保持新鮮，使木耳口感大不相同，保存時間更長。