牛筋，腿上的肉，富含肌肉纖維。紅光的外觀很有生肉質感。常做成醬牛筋，紅燒，排骨牛尾燉，或做成紅燒口味。
牛筋是牛的腿肉，經過精細的修整和清洗，不含腱油和脂肪。其外觀呈長圓柱形，平均每件重量為1-2 kg。肉質呈紅色，新鮮細膩，純瘦肉型，不含人工水。
擴展數據
牛筋的營養價值；
1，牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3.水牛可以安胎補心，而黃牛可以撫慰中焦，健脾養胃，強筋壯骨。
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