先把鍋裏的水燒開，再放入加工好的粽子葉，這樣煮出來的粽子葉會很軟很韌。煮粽子葉不僅能起到殺菌的作用，還能使粽子葉容易成型，減少斷裂。如果用冷水，葉子會變黃。因為冷水煮太久，葉子的韌性會逐漸減弱，變得僵硬，所以要用開水燙葉子。
可以選擇用幹葉或者鮮葉包餃子，但是鮮葉會更香。
買回來的粽子葉需要清洗幹凈才能使用。先用清水把表面和背面的灰塵洗幹凈，並剪掉兩端。然後準備壹壺水，在水裏加鹽，浸泡稻葉3小時左右。這可以增強稻葉的韌性，因為新鮮稻葉易碎，直接使用時容易破碎，導致漏米。泡好後把鍋裏的水燒開，放入粽子葉，煮2分鐘後關火。繼續將粽子葉浸泡在水中約10分鐘，然後取出再次清洗。