牦牛排3.5kg。
生姜10片
草果1
半把胡椒
適量的鹽
方法/步驟
將新鮮牛排浸泡在冷水中抽血(時間視情況而定)
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洗肉
肉洗兩遍，次數太多會影響風味。
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精制肉
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煮肉
鍋裏放冷水和洗好的牛排，水的量超過牛排壹指時燒開(不加任何調料)。
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煮肉時撇去浮沫，煮開後轉小火，不斷撇去浮沫，直到沒有新的浮沫產生。
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加入烹調肉的調料。
壹半把辣椒，10片姜和壹個草果直接放入鍋中。
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高壓鍋40分鐘或燉3小時，直到肉爛了(妳可以根據妳的口味調整煮肉的時間)。
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高壓鍋打開後加鹽煮30分鐘入味，或者在燉鍋裏煮2小時後加鹽煮1小時。鹽的量根據口味調整。
拿出牛排吃肉。
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