其營養價值也很高，含有豐富的維生素A、維生素B、黃酮類、鐵、鎂、鋅、磷、鉀等營養成分，尤其是黃酮類等生物活性物質。發現這種物質可以用來提取蘆丁為原料，對血管的彈性很有幫助。
槐花性寒，無毒。洗幾次，用鹽水泡20分鐘，沖洗幹凈，瀝幹水分，就可以直接吃了。最有營養又簡單的吃法是將槐花用冷水拌，將槐花輕輕焯壹下，撈出放涼，瀝幹水分，加入適量的鹽和橄欖油拌勻。另外，炒槐花、槐花雞蛋湯、槐花餃子、槐花小籠包味道也不錯。
禁忌人群:脾胃虛寒、陰虛發熱、無實火者、糖尿病人、過敏體質者慎用；消化系統不好的人，尤其是中老年人，不宜吃太多。
適合人群:高血壓、肝火旺盛、便血的人適合食用。