奶油芝士120g(常溫軟化),鮮奶120cc,雞蛋3個(蛋黃分離蛋白),山水牌低筋面粉20g,玉米粉20g,糖40g,檸檬汁少許。
工作方法
1,奶油芝士和鮮牛奶~水中加熱攪拌均勻~冰箱冷藏~烤箱預熱180度。
2.將蛋黃和過篩後的粉~ ~加入芝士糊中,攪拌均勻至無粉。
3.【蛋白霜】~先用打蛋器將蛋白打起泡沫~然後加入檸檬汁和細糖(分兩次加入)~末端彎曲不脫落的蛋白霜(濕發泡)。
4.先將1/2的蛋清奶油加入蛋黃面糊中~ ~用刮刀輕輕翻轉鋼盆邊緣,攪拌均勻~ ~剩下的1/2的蛋清奶油與面糊混合均勻。
5、倒入橢圓形不粘烘焙模具~ ~用刮刀將面糊調勻。將烤模放在烤盤上,將半滾水倒入烤盤。
6.在預熱到180度的烤箱裏烤10分鐘,給表面上色。
7.把烤箱溫度調到150度,繼續烤60分鐘。