五花肉帶皮500g，八角(茴香)3塊，桂皮1塊，生姜25g，香蔥20g，冰糖5塊，料酒1大勺(15ml)，醬油1大勺(老抽)，生抽(淡醬油)。
1，將五花肉切成2厘米見方左右的塊。
2.冷水中加入適量料酒，將剁碎的五花肉浸泡15分鐘。鍋中燒開適量水，將泡好的五花肉放入沸水中煮至變色，撈出，洗凈瀝幹備用。
3、鍋熱，不放油，放入煮熟的五花肉塊，翻炒至表面稍變色出油，倒出多余的油，盛起五花肉待用。
4.鍋洗凈，加入1湯匙(15ml)油，放入冰糖煮。冰糖溶液顏色變深時，倒入炸好的五花肉塊，攪拌均勻。
5.加入料酒、生抽、老抽攪拌均勻。
6、加入開水，不紅燒肉，燒開，撇去浮沫。加入姜、洋蔥(打成結)、八角(茴香)和肉桂。
7.蓋上蓋子轉小火，保持水面微開，燜約1小時。中間註意觀察，不要把水燒幹。
8.等肉軟了，打開鍋蓋，加鹽調味，轉大火。等肉湯變濃變稠就OK了。