玉米粉還是紅薯粉是做飯最好的澱粉？

1，兩種澱粉哪個好就不用說了。玉米澱粉與紅薯澱粉相比，在烹飪某些菜肴時可以互換，但其效果會有所不同。建議在做菜或者做蛋糕的時候，所有的材料都需要提前準備好，這樣才不會影響成品的口感。

1，玉米澱粉:

對於玉米澱粉來說，紅薯澱粉顆粒度比較粗，看起來不那麽細膩。如果用這種澱粉增稠，容易在水中溶解不均勻，效果不理想。而如果用來包粉，炸東西，紅薯澱粉會比其他澱粉效果更好。因為吸水性強，炒出來的食材比較幹，沒有多余的濕潤感。

2、紅薯澱粉:

甘薯澱粉是甘薯加工的主要產品之壹。紅薯澱粉可分為鮮紅薯和幹紅薯。但由於鮮紅薯澱粉的品質優於幹紅薯澱粉，所以鮮紅薯是加工最多的澱粉。因為切紅薯比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹加工澱粉。