1.準備大米，洗凈，浸泡6小時。
2.準備好黃豆，提前洗幹凈泡透。
3.將大米和大豆倒入攪拌機中，加入適量冷水(不加配料)，攪拌成混合的大豆米漿。
4.將攪拌好的大豆米漿倒入大容器中。
5.準備生姜和香蔥，洗凈切成細粒備用。
6.將生姜倒入米漿中，加入適量的鹽。
7.加入蔥段，攪拌均勻，形成濃稠適中的黃豆米漿。
8.鍋裏熱油，放入面勺加熱。
9.把面勺裏的熱油倒掉，撒上芝麻。
10.倒入適量豆沙米糊(中間不凸出面糊)。
11.將面勺放入燒開的油中，大火煎至面碗表面金黃即可。
12.酒窩底部受熱後，開始與酒窩勺分離。
13.把面窩翻過來煎壹下，然後往面窩勺裏倒兩勺米糊，放進油鍋裏，把煎好的面窩從鍋裏撈出來。
14.依次油炸所有面條。有18炒面，外酥裏嫩，香脆可口？